Brioche

La brioche parfaite…

Oui cette brioche se la pète un peu mais elle a de quoi! Une préparation simple et sans prise de tête, une pâte qui gonfle toute seule et pour finir une vrai mie de brioche!

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Ingrédients: (pour 600 g de pâte soit un moule de 26 cm + 1 petit ou un moule de 28-30 cm) 250 g de farine, 30 g de sucre, 1 c à c de sel, 10 de levure fraîche, 3 œufs, 165 g de beurre a température ambiante, et pour la dorure 1 œuf entier.

La recette

Dans la cuve de votre batteur jetez: la farine, le sucre, le sel et la levure! (en prenant soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre). On ajoute les œufs puis on pétrit pendant 2-3 min à vitesse lente. Une fois le tout mélangé, incorporez le beurre ramolli préalablement coupé en morceaux. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes. La pâte est prête quand elle se détache du bord de la cuve.

Placez votre pâte dans un saladier recouvert d’un torchon propre puis laissez la pousser quelques heures (ou toute une nuit) dans une pièce chaude et humide (genre la salle de bain ou votre buanderie avec le sèche linge qui tourne!) il faut qu’elle double de volume.

Ensuite sur un plan de travail fariné, aplatissez la légèrement et façonnez la en rectangle. Découpez en 4 morceaux puis donnez leur une forme de boule. Placez les boules dans un moule à cake beurré. Laissez pousser de nouveau pendant 45 min à 1 heure.

Cuisson: préchauffez le four à 170°C. Mélangez l’œuf entier pour la dorure, badigeonner la brioche. A l’aide de ciseaux préalablement trempé dans l’eau, faites une coupure au centre de chaque boule. Zou ! au four pendant 20 min. Laissez refroidir avant de démouler.

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Les variantes

  • Tressée avec des perles de sucre:

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  • Aux pralines: recette ici
  • Aux pépites de chocolat: recette ici
  • et pour être original, A la cannelle et noix de pécan: recette ici
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